Você pode ter
ouvido que algumas pessoas evitam comer berinjela, pimentão e tomate. Por que elas
evitam estes vegetais tão ricos em nutrientes? A resposta é simples, certas
pessoas são alérgicas as plantas da família solanácea. Na verdade, as
solanáceas são completamente saudáveis para
a maioria das pessoas, mas para algumas podem agir como um gatilho semelhante
ao trigo ou aos laticínios e causar grandes reações imunológicas. Se você é uma pessoa que sofre
com certas sensibilidades e alergias alimentares, doenças autoimunes, doenças
inflamatórias intestinais ou síndrome do intestino permeável, então há uma
chance de que as solanáceas possam estar contribuindo para seu problema de
saúde. Quando se trata de cada planta da família das solanáceas, o corpo de
cada um responde de uma forma única, mas para a maioria das pessoas esses
vegetais não são um problema. No entanto, você vai querer ficar atento a
quaisquer sinais de alerta após comer solanáceas, como dor nas articulações,
problemas digestivos, vermelhidão da pele ou qualquer tipo de resposta
inflamatória.
Alcalóides da família Solanácea
A família Solanácea,
cujas plantas mais conhecidas são o tomate e a batata possuem diferentes tipos
de compostos químicos chamados de alcaloides. Os alcaloides são conhecidos por
serem os componentes mais fortes e arriscados na medicina herbal. Na
verdade, algumas das ervas "recreativas" ou medicinais mais fortes
são da família Solanácea. Alcaloides tropânicos (como a hiosciamina) também são
encontrados na família das solanáceas (e são bastante perigosos, daí o nome
“beladona mortal” dado à planta perene Beladona, de nome científico, Atropa
belladonna) mas não estão necessariamente presentes em vegetais solanáceos.
Os alcaloides
vegetais mais comuns nas solanáceas incluem os seguintes:
1. Solanina e tomatina
Solanina é um
tipo de alcaloide esteroide conhecido como glicoalcaloide — um
alcaloide fundido com um açúcar. Quando o corpo começa a metabolizar a
solanina, o açúcar se separa e a solanidina é deixada. Embora não seja
imediatamente tóxica nas quantidades ingeridas em vegetais solanáceos, a
solanidina pode ser armazenada no corpo e pode ser liberada durante períodos de
estresse, em detrimento do corpo. A solanina é encontrada principalmente nas
batatas; a equivalente dessa solanina no tomate é a tomatina. Ambos
os alcaloides esteroides são produzidos de forma similar à clorofila, o que
significa que haverá quantidades mais concentradas deles nas partes verdes da
planta. Até mesmo batatas começando a brotar ou manchas verdes em batatas podem
representar quantidades mais concentradas de solanina. A solanina e os outros
alcaloides esteroides da solanina podem irritar o sistema gastrointestinal e
agir como inibidores da acetilcolinesterase — afetando os neurotransmissores. O
envenenamento real por solanina é raro, mas foi documentado como
incluindo vômitos e diarreia graves, depressão do sistema nervoso central e até
mesmo morte.
2.
Capsaicina
A capsaicina é
o ingrediente ativo das pimentas e é mais comumente reconhecida por suas
propriedades anti-inflamatórias, mas também deve ser notado que é um alcaloide.
Qualquer um que tenha comido uma pimenta ou habanero pode atestar a irritação
que elas podem causar. Quando seus lábios estão queimando após uma mordida de
salsa muito picante, há mais do que uma sensação de sabor em ação.
As
propriedades irritantes da capsaicina na verdade causam uma liberação de
substância P — um neuropeptídeo que desempenha um papel na comunicação de
mensagens de dor. Após a irritação inicial do contato com a capsaicina e a
liberação da substância P, há um período refratário de sensação
amortecida. Essa cadeia de reação é o motivo pelo qual a capsaicina é
frequentemente usada topicamente como um analgésico para
osteoartrite.
Alergia e
sensibilidade
Tenha em mente que as solanáceas incluem plantas bastante mortais, assim como vegetais geralmente seguros. Nem todos esses compostos estão presentes em todas as plantas solanáceas e, mesmo quando estão presentes, nem todos são fortes o suficiente para sentir efeitos imediatos. Enquanto isso, uma verdadeira alergia à solanácea, como qualquer alergia alimentar ou ambiental, deve ser levada a sério. No entanto, pode não ser fácil de identificar. Embora muitos alérgenos sejam fáceis de identificar — pense em nozes ou laticínios — vegetais solanáceos não são facilmente associados uns aos outros. Se você ou um ente querido estiver exibindo sinais de alergia alimentar, vegetais solanáceos devem ser considerados em qualquer dieta de eliminação e planos de teste de alergia alimentar. Aqueles que exibem sensibilidades aparentes a vegetais solanáceos geralmente têm queixas semelhantes às reações de sensibilidade ao glúten. As reações de sensibilidade a vegetais solanáceos podem incluir:
·distúrbios do intestino irritável e outros problemas gastrointestinais
·azia
·sensibilização nervosa
Um estudo de
2002 monitorou a permeabilidade intestinal de camundongos para
determinar como as solanáceas afetariam a síndrome do intestino irritável ou a
doença do intestino irritável (SII ou DII ). Usando batatas como a
solanácea de escolha, eles descobriram que a DII existente era agravada, ou até
mesmo servia como um catalisador para os sintomas dos camundongos que eram
predispostos a ter DII. Enquanto isso, o alcaloide capsaicina está ligado a
problemas com refluxo ácido e azia. A maioria dos indivíduos pode
limitar a quantidade de capsaicina que ingerem para minimizar esse desconforto,
mas uma sensibilidade verdadeira exigirá sua eliminação.
As
solanáceas causam dor nas articulações?
Até o
momento, não há evidências diretas de que vegetais solanáceos causem artrite ou
dor nas articulações. Por fim, para aqueles que sofrem de uma doença autoimune,
um profissional de saúde pode ajudar a verificar se vegetais solanáceos podem
ou não causar ou “desencadear” uma inflamação existente no corpo e, assim,
contribuir para os sintomas. A dieta do protocolo autoimune ( AIP )
foi desenvolvida porque muitos alimentos permitidos na dieta Paleo — como
nozes, sementes, laticínios, ovos e sim, vegetais solanáceos — também podem
desencadear sintomas em pessoas com uma doença autoimune.
Substituições
Se você deseja eliminar as solaninas da sua dieta, espere cerca de três meses para que a eliminação seja completa antes de fazer um julgamento ou começar os testes, porque a solanina pode ficar armazenada no corpo por algum tempo. Esta lista de substituições de vegetais solanáceos deve ajudar você a se adaptar à sua nova dieta:
·Batata-doce, inhame e batata roxa
·Couve-flor
· Salsão
·Rabanetes
·Frutas frescas como mirtilos, uvas, fatias de laranja e melão
·Cogumelos
·Especiarias como pimenta preta e branca em vez de pimenta vermelha
Fonte: https://draxe.com/
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